Pastırma denince akla Kayseri gelir. Kayseri pastırması aslında bir yiyecekten öte bir gastronomi geleneğidir. Orta Asya'dan gelen Türk'ler ile Anadolu'ya gelen pastırmanın farklı versiyonları değişime uğrayarak dünyaya yayılmıştır.

Kuru fasulyelerinizi pişirme işlemine başlamadan önce 3-4 saat kadar ılık suda bekletin. Bekleyen kuru fasulyelerin suyunu süzdükten sonra  tencereye alın ve fasulyelerin üzerine soğuk su ekledikten sonra 30 dakika süresince haşlayın. Haşlama sonrasında fasulyelerin hafif diri kalmalarına dikkat edin.  Kuru soğanı küp küp doğrayıp yeşil biberi yarım ay şeklinde kesin. Geniş bir tencerede erittiğiniz tereyağında kuru soğanı ve yeşil biberi soteleyin. Dometes ve biber salçası ilave ederek 2 dakika kavurun. Azar azar eklediğiniz sıcak su ile sos karışımının kıvamını açın. Haşlayıp suyunu süzdüğünüz kuru fasulyeleri tencereye alın. Çemeni sıyrılmış Feriha pastırma dilimlerini ince uzun parçalar halinde tuz ve kimyon ile fasulyeye ekleyin. Kapağı kapalı kısık ateşte arada bir kontrol ederek pişirin ve daha sonra dinlendirerek servis yapın.

Sucuk, Türk yemek kültüründe önemli kahvaltıların, mangalların ve mutfağın vazgeçilmez bir parçası... Kahvaltılarda tek başına ya da yumurtayla birlikte sıcak ekmek ile ayrılmaz ikili olan sucuk; öğle ve akşam yemeklerinde özellikle mangalda ve ızgarada ekmek arası tercih edilen Türk mutfağında geleneksel bir lezzettir. Klasik sucuk tariflerinden başka yöreye göre değişen sucuklu kuru fasulye yemeği, hamur işleri, pizza ve pide tarifleri de bulunur. Orta Doğu, Asya ve Balkanlar’a özgü bir lezzet olan sucuğun sofralardaki yeri tartışılamaz.